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海底捞火锅加盟店,如何提高翻台率?

2019-02-16 11:31
  海底捞火锅加盟店,如何提高翻台率?在这个天寒地冻的冬季,人们对于食物当然追求热气腾腾的。火锅是大家肯定能够第一时间想到的热乎食物。因此冬季是火锅热销时节。如果你也想要经营一家属于自己的火锅加盟店,不妨选择海底捞加盟品牌,海底捞作为知名品牌,如果你没有足够的资金,可以寻找合伙人,因为只有这样口碑好的品牌店,才能拥有不错的生意,在经营上总部也会为您出谋划策,这不,马上教您如何提高店铺翻台率?
 
  火锅大家都知道,只要有翻台才有利润,那么什么是翻台率呢?简单的说就是,顾客进店后,直到离开的这段时间的长短,如果顾客点餐慢、就餐慢,服务人员效率低,原本就餐高峰期能轻松达到两桌翻台率,后来只接待了一桌,利润自然就不高。海底捞做为最具人气的火锅品牌,在各个方面都做得很好,翻台率也很高。今天我们就一起来学习下。
 
  海底捞火锅加盟店,如何提高翻台率?
 
  一、充分的餐前准备
 
  餐饮人士都认为充足的餐前准备是提高火锅店翻台率的保障,海底捞火锅店餐桌抽屉内餐具按照4倍翻台率摆放,确保顾客不会因为餐具形成客叫,影响服务员工作进度。
 
  二、火锅店服务员引导点餐,快速下单
 
  如果门店在排队就餐,那么门迎应该引导顾客提前点单,在门店点菜能够节省时间,等顾客一落座菜就能陆续上桌。
 
  这样是减少顾客等餐时间的好办法,同时还能缓解顾客等位时焦急的心情,减小后场快速出餐的压力,节省总体用餐时间。
 海底捞火锅加盟店,如何提高翻台率?
  三、餐中服务,及时撤台
 
  顾客在用餐过程中,服务员需要勤做台面清洁,可以给顾客舒适的用餐环境,也为餐后清理台面减少障碍。
 
  所以海底捞火锅加盟店对服务员的培训准则即是传菜员回来不打空手,这样是为了提醒顾客“吃的差不多了”,另一方面缩短收台时间。
 
  四、实时关注,引导前台开票
 
  火锅店经常会遇到顾客开发票情况,有的店铺对这点不注重指引,顾客吃完了,因为等待发票而耽误后面顾客上桌,从而降低翻台率。正确的做法是,服务员应该引导顾客到前台开票。只要顾客一起身,就可以跟门迎沟通,下桌客人就可以进来。
 
  海底捞火锅加盟店,如何提高翻台率?翻台率对于任何餐饮店都十分重要,只要懂得其中的一些小技巧,就能让店铺中的翻台率翻好几倍,当然这也需要对每一位服务员进行培训,才能获得良好的效果。
 

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